Menù

Aperitivo:
Mousse di castagne con pancetta croccante e arancia semicandita

Antipasto:
Vortice di topinambur con baccalà in tre consistenze, tartufo e lamponi
Olio alla rucola e foglie di borraggine o cres (foglie del crescione)

Primi piatti:
Gnudi di spinaci e ricotta, calamari ,zucca e limone
Raviolo di spinaci al cotechino, lenticchie rosa e crumble di mandorle

Secondi piatti:
Salmone con broccolo romanesco, capperi e peperoncino
Maiale con patate e rabarbaro

Dessert:
Macedonia 3.0

Costo: Euro 65,00

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